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標題: 事關學齡前兒童，新一批食品安全國標發(fā)布 [打印本頁]
作者: 店小二 時間: 2026-10-7 10:20
標題: 事關學齡前兒童，新一批食品安全國標發(fā)布
近日，國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布了50項食品安全國家標準和修改單。新發(fā)布標準以防風險、保健康、促發(fā)展為導向，細化食品安全全鏈條管控要求，既是消費者健康權益的重要保障，也是監(jiān)管執(zhí)法的“硬標尺”，更是企業(yè)合規(guī)生產的重要依據(jù)。
首次制定《牛乳蛋白》標準
輔食營養(yǎng)補充品和學齡前兒童營養(yǎng)補充品是一類給特定人群補充微量營養(yǎng)素和優(yōu)質蛋白質的食品。修訂后的《輔食營養(yǎng)補充品和學齡前兒童營養(yǎng)補充品》標準，將學齡前兒童適用年齡由現(xiàn)行標準的60月齡擴大至72月齡，進一步擴大產品覆蓋范圍；同時對現(xiàn)行標準中尚無最大值要求的部分營養(yǎng)素制定了允許最大值，進一步保障食用人群的營養(yǎng)安全性。
該標準的修訂旨在為早期兒童提供安全、適宜的營養(yǎng)補充類產品，為國家營養(yǎng)干預項目的開展及食品產業(yè)高質量發(fā)展提供有力保障。
《牛乳蛋白》是首次制定的標準，適用于食品工業(yè)用牛乳蛋白，涵蓋濃縮牛乳蛋白、分離牛乳蛋白。該標準立足乳品行業(yè)發(fā)展實際，明確了牛乳蛋白產品的術語定義、核心技術指標及標簽標識等內容，有助于推動乳成分加工有序規(guī)范發(fā)展，保障牛乳蛋白產品使用者和消費者的知情權、選擇權。
新發(fā)布的《食品安全國家標準 食品用香料通則》等食品添加劑質量規(guī)格標準及修改單規(guī)定了食品用香料等食品添加劑的感官指標、主成分含量、雜質要求、鉛、砷等技術指標，增加了商品化產品描述，進一步完善了相關食品添加劑的管理要求。
從源頭管控丙烯酰胺、鉛、錫污染
新發(fā)布的丙烯酰胺、鉛、錫等3項污染物控制規(guī)范類食品安全標準是食品生產過程管理的基礎性強制標準。
其中新制定的《食品中丙烯酰胺污染控制規(guī)范》以全鏈條風險防控為導向，系統(tǒng)規(guī)定了食品加工各環(huán)節(jié)中控制丙烯酰胺生成的基本要求與管理措施。
□ 標準強調降低原輔料中還原糖、天冬酰胺含量，從源頭降低丙烯酰胺生成的物質基礎；
□ 嚴格管控馬鈴薯制品、谷物制品及烘焙咖啡等加工過程中的烘焙/油炸溫度及時間參數(shù)，杜絕過度烘焙或油炸，從加工過程降低丙烯酰胺含量；
□ 建立資料性附錄，以關鍵參數(shù)舉例的方式給出可參考的降低丙烯酰胺控制措施等。
其中新制定的《食品中鉛污染控制規(guī)范》立足全鏈條管控理念，系統(tǒng)規(guī)定了食品原料生產、加工、貯存運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)中鉛污染的控制要求。
□ 標準突出預防為主，明確要求灌溉用水、土壤環(huán)境應符合相關國家標準，易受鉛污染的原料應避開污染土地；
□ 種植期間不應使用鉛超標或可能被鉛污染的器具，及時清除生產用地上的含鉛廢棄物；
□ 采收晾曬、機械烘干等環(huán)節(jié)需防止鉛污染引入，運輸工具宜專車專用并采取防塵措施。
□ 在加工環(huán)節(jié)，與食品接觸的加工設備和工具不應使用鉛焊維修，要求輸水管道定期檢查，裝飾用鉛釉陶瓷、鉛晶質玻璃不得接觸食品，并禁止在皮蛋等食品生產中使用鉛化合物。
□ 標準要求食品直接接觸面宜盡量減少油墨或涂料的使用，食品包裝中玩具及卡片等非食品產品應有獨立包裝、不得直接接觸食品。
其中新制定的《鍍錫薄鋼板罐裝食品中錫污染控制規(guī)范》精準鎖定以鍍錫薄鋼板（馬口鐵）包裝的各類罐裝食品，包括罐頭、嬰幼兒食品、罐裝飲料等。標準針對原料罐材質量、鍍錫層保護、焊縫補涂、罐裝及生產過程控制、儲存運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)，建立了系統(tǒng)的錫遷移污染控制要求。
□ 明確要求對硝酸鹽、二氧化硫等腐蝕因子進行監(jiān)控；
□ 通過控制乙酸添加量、真空度、殺菌溫度與時間等措施減少溶錫風險；
□ 要求容器生產企業(yè)根據(jù)食品特性對三片罐焊縫進行補涂保護，針對草莓罐頭這類業(yè)內俗稱的高腐蝕性（高酸性）食品和采用高溫殺菌的低酸性食品（如午餐肉罐頭等）應選擇帶有覆膜或涂膜的容器；
□ 非商業(yè)無菌工藝的罐裝食品（如奶粉等）宜在罐裝前對容器進行離子風吹掃和殺菌處理，罐裝時宜充氮氣或二氧化碳保護及控制頂隙以減少殘留氧。
完善生物毒素類檢驗方法標準體系
新發(fā)布的11項生物毒素類檢驗方法標準包括食品中多種真菌毒素、白僵菌素和恩鐮孢菌素、交鏈孢毒素、黃曲霉毒素B族和G族、黃曲霉毒素M族、赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物、展青霉素、河豚毒素、玉米赤霉烯酮、桔青霉素等的檢驗方法，與《食品中真菌毒素限量》（GB 2761）等標準相配套。
新發(fā)布標準堅持科學性、實用性、統(tǒng)一性原則，針對我國食品污染特征和監(jiān)管需求，擴大了適用范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了標準的適用性和操作性，同時制定了食品中多種真菌毒素、白僵菌素和恩鐮孢菌素、交鏈孢毒素檢驗方法，填補多項國內外檢測方法空白，能夠滿足風險防控和多毒素同時測定需求，可為食品安全監(jiān)管和產品合規(guī)提供科學手段，降低生物毒素污染引發(fā)的食品安全風險，全方位守護公眾飲食安全。
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